Mi cocina sana SIN gluten

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Pastel de puerros y tomates cherry (sin gluten)

Pastel de puerros y tomates

Un pastel muy sencillo y sano con ingredientes que siempre se suelen tener en la nevera. De sabor suave, con queso gratinado y dulces tomates cherry.

Ingredientes (4 personas):

10 rebanadas de pan sin gluten (blanco o con cereales)
mantequilla, para el molde
2 cucharadas soperas aceite de oliva
200 gramos de puerro, picado (peso neto)
1 diente de ajo, prensado
2 huevos grandes
50 ml nata para cocinar
50 gramos de queso (semicurado) cortado a dados
8 tomates cherry, cortados a rodajas
2 cucharadas de orégano, picado
sal y pimienta

Preparación:

Forrar el molde con papel para horno.
Untarlo ligeramente de mantequilla y cubrir el fondo y los lados con las rebanadas de pan, presionando bien.
Sofréir el puerro en una sartén con 1 cucharada de aceite, junto al ajo y 1 cucharadita de orégano, durante 2 minutos.
Batir los huevos con la nata y luego añadir los puerros y mezclar bien. Salpimentar y verter sobre el pan.
Repartir el queso, los tomates cherry, el resto del orégano y el aceite.
Hornear a 200 grados durante 25 minutos (según el horno), hasta que esté hecho y ligeramente dorado. Servir inmediatamente.

Consejos:
La cantidad de rebanadas de pan depende de las medidas del molde que uséis. Yo utilicé una bandeja rectangular de cristal. Creo que cualquier tipo sirve, siempre que lo forréis con papel para el horno para poder sacarlo cuando esté listo y cubráis bien el fondo con el pan.

IMPORTANTE: comprobad siempre que todos los ingredientes que utilizáis son sin gluten. En caso de duda, no utilizar o buscar un sustituto.

Adaptada de… L’Exquisit.

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