Mi cocina sana SIN gluten

recetas fáciles, sanas y deliciosas


4 comentarios

Muffins de nueces y pera (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar)

¿Muffins sin gluten, sin lactosa, sin huevo y sin azúcar? Sí, lo habéis leído bien. Es posible. Aquí los tenéis. Con nueces y pera. Repletos de proteínas y vitaminas.
marco-Muffins nueces y pera_mesa
Las nueces son unos frutos de cáscara increíblemente sanos. ¡Son tantas sus propiedades! Contienen vitamina E, vitaminas del grupo B, ácidos grasos poliinsaturados, y abundantes minerales (potasio, magnesio, zinc, fósforo y hierro).

La pera es un muy alimento para los diabéticos, ayuda a mantener el control de azúcar en la sangre. Es rica en pectina, alivia las digestiones pesadas. Ayuda a perder peso, ya que su contenido en fibra sacia el apetito y limpia el organismo. Y tiene mucha vitamina C y potasio.

Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeños):
200 gramos de nueces, muy finamente picadas (como harina)
50 gramos de harina de almendras
1 cucharada de levadura
2 cucharaditas de aceite de coco (o de girasol)
un plátano chafado
1 cucharada de sirope de agave (o de miel)
1 pera, lavada, con piel y cortada a dados

Utensilios:
1 bol mezclador
batidora
espátula
moldes de muffins para horno (yo de silicona)

Preparación:
Precalentar el horno a 1800C.
Engrasar los moldes con un poco de aceite.
Batir el plátano, el aceite y la miel hasta obtener una masa cremosa.
Añadir la almendra picada y la levadura y batir bien hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar (sin remover) trocitos pequeños de pera repartiéndolos bien.
Llenar los moldes con la masa.
Hornear unos 15-20 minutos (pinchar en el centro para comprobar que están bien hechos).
Deben quedar dorados por arriba.
Sacar del horno y dejar enfriar bien sobre una rejilla.

Me inspiré en… los walnotenmuffins de Monique van der Vloed.

Sigue mi blog en Bloglovin


Deja un comentario

Crumble con manzana y pera (sin gluten, sin lactosa)

Crumble, un nombre “sofisticado” para algo muy sencillo. Y es que significa “miga”, que describe exactamente la estructura que tiene la masa de esta tarta. Es tan sencilla que, al leer la receta, pensaréis: “Noooo, no puede ser.”, lo mismo que dije yo a mi marido, que fue quien la eligió.

¡Pues sí! Y al servirla, ni siquiera hay que cortar un trozo perfecto y ponerlo sobre el plato con cuidado para que no se rompa. Simplemente se sirve una porción con una cuchara o espátula en el plato. Un secreto: si lo coméis tibio, con un poco de azúcar glas por encima, todavía está más rico. 😉

Marco-Crumble manzana pera con firma
Según los ingleses, “Una manzana al día mantiene alejado al médico”. Y se suele decir que: “Cada día, una manzana y tendrás una vida sana”.

Una verdad de las buenas, ya que las manzanas son muy beneficiosas para la salud:
– Ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
– Ayudan a combatir el estreñimiento y la diarrea.
– Eliminan las toxinas, ya que estimulan los riñones y el hígado.

Ingredientes (2-4 personas):
1 manzana grande (unos 250 gramos, yo variedad Wellant)
1 pera (unos 125 gramos)
75 gramos de azúcar moreno de caña
50-75 gramos de mantequilla (según el tipo de harina que uses)
25 gramos de avellanas picadas
100 gramos de harina sin gluten Mix C de Schär
½ cucharadita de bicarbonato de soda (2,5 gramos)
1 cucharadita de canela

Utensilios:
bol mezclador
moldes de horno

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar bien la manzana y la pera y luego cortar a tiras finas (sin pelar).
Forrar el molde del horno con papel y untar con mantequilla.
Repartir la manzana y la pera picadas en el molde, mezclar con los 25 gramos de azúcar restantes, la canela y las avellanas picadas.
Poner la harina en un bol, añadir 50 gramos de azúcar y el bicarbonato de soda.
Añadir la mantequilla cortada a dados y mezclar frotando con los dedos hasta formar como unas migas.
Repartir las migas en el molde encima de la fruta y presionar ligeramente hasta cubrirlo todo.
Hornear unos 30 minutos hasta que el crumble quede dorado y crujiente.
Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente.

Marco-Crumble manzana pera_molde con firma

Alergenos:
mantequilla
avellanas

Me inspiré en… la Appeltaart (basis) de http://www.streekmolen.nl

Sigue mi blog en Bloglovin


Deja un comentario

Magdalenas con pera caramelizada (sin gluten)

El punto de partida de esta receta se basa en lo que yo llamo ”la filosofía ideal del celíaco”: cualquier receta se puede adaptar para que sea sin gluten. Por eso, cuando aparece indicado “No apta para celíacos”, empieza el reto para convertirla en “Apta (y deliciosa) para celíacos. De momento, me propongo retos facilitos. Más adelante, ya llegarán los difíciles. 🙂

Cualquier momento es perfecto para disfrutar de unas magdalenas, así que aquí tenéis estas con peras caramelizadas. Y aunque como de costumbre, he reducido la cantidad de azúcar original a la mitad, quedan igual de ricas y jugosas y reducimos calorías. Seguro que os pasa como a mí, que nada más añadir la mantequilla a las peras troceadas y ver cómo empieza a calentarse y derretirse, ¡apenas podréis esperar a tenerlas listas! Con un poco de mantequilla, se consiguen maravillas.
Marco-Magdalenas caramelizada primer plano-Cris
Las peras son un buen alimento para los diabéticos, ya que ayudan controlar de azúcar en la sangre. Si las consumimos de manera habitual, podemos mantener estables los niveles de colesterol. Y si queremos perder peso y las comemos entre horas, su contenido en fibra nos saciará y limpiará nuestro organismo.

Ingredientes (entre 16 y 20 unidades):
2-3 peras
1 cucharada sopera de miel
Un poco de mantequilla
60 gramos de azúcar moreno de caña
3 huevos
250 ml de leche
sal
50 ml de aceite de girasol
250 gramos de harina sin gluten Mix C de Schär
½ sobre de levadura en polvo sin gluten

Utensilios:
Batidora
Bandeja para madalenas
Moldes de papel

Preparación:
Precalentar el horno a 1800C.
Pelar, quitar el corazón y cortar las peras a dados.
Ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla y, al cabo de 5 minutos, añadir la miel. Cocer unos minutos, dejar enfriar y reservar.
Batir los huevos con el azúcar y un poco de sal unos 15 minutos hasta obtener una masa blanquecina.
Añadir la leche, mezclar, y luego el aceite y seguir mezclando.
Finalmente sumar la harina y la levadura tamizadas y remover hasta obtener una masa homogénea.
Verter las peras caramelizadas y mezclar de nuevo.
Forrar una bandeja para madalenas con los moldes de papel individuales y untarlos con un poco de aceite de girasol.
Llenar los moldes 2/3 partes y hornear durante 13-15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Alergenos:
huevos
leche

Me inspiré en… el blog de Dolors Mateu

Sigue mi blog en Bloglovin