Mi cocina sana SIN gluten

recetas fáciles, sanas y deliciosas


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Aros de patata y brócoli con jamón dulce (sin gluten)

Patata y brócoli jamon dulce marco
Una receta muy sana con brócoli: gran fuente de vitaminas (A, C, vitaminas del complejo B), fibra, agua y carotenos (con acción antioxidante que cuidan la piel y aumentan las defensas del organismo).

Ingredientes (4 personas):
750 gramos de patatas
450 gramos de brócoli
30 gramos de mantequilla a punto de pomada
100 gramos de jamón dulce picado
50 ml de crema de leche
100 gramos de queso rallado
50 gramos de nueces picadas
sal y pimienta

Preparación:
Pelar y lavar las patatas, trocearlas y meterlas en una cazuela con abundante agua con sal. Poner a hervir y cocer durante 20 minutos.
Escurrir bien la patata ya cocida, pasar por un pasapurés (o simplemente machacar con un tenedor) y reservar.
Cortar en floretes el brócoli y lavar en abundante agua fría.
Poner otra cazuela con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir echar el brócoli. Cocer a fuego suave durante 10 minutos, hasta que el brócoli esté crujiente.
Retirar del fuego y lavar en abundante agua fría para detener la cocción.
Escurrir bien y reservar unos cuantos floretes de brócoli como guarnición.
Cortar el brócoli en trozos más pequeños, incorporarlo a la patata machacada, y mezclar con cuidado. Añadir la mantequilla a punto de pomada, el jamón dulce picado, salpimentar y mezclar bien.
Precalentar el horno a 200°C en posición de gratinar.
Engrasar la fuente y los moldes de aro que vamos a utilizar.
Colocar los moldes en la fuente, rellenarlos con la mezcla de patata y brócoli, desmoldar y repetir para hacer tantos pasteles como se quieran. En este caso, me salieron unos 8.
Espolvorear el queso rallado por encima, las nueces picadas y guarnir con unos cuantos floretes de brócoli por aro.
Gratinar durante 5-10 minutos (o hasta que el queso esté dorado).
Desmoldar con una espátula (engrasada con un poco de aceite) y colocar sobre una fuente.

Alergenos:
Esta receta contiene nueces.

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Pastel de puerros y tomates cherry (sin gluten)

Pastel de puerros y tomates

Un pastel muy sencillo y sano con ingredientes que siempre se suelen tener en la nevera. De sabor suave, con queso gratinado y dulces tomates cherry.

Ingredientes (4 personas):

10 rebanadas de pan sin gluten (blanco o con cereales)
mantequilla, para el molde
2 cucharadas soperas aceite de oliva
200 gramos de puerro, picado (peso neto)
1 diente de ajo, prensado
2 huevos grandes
50 ml nata para cocinar
50 gramos de queso (semicurado) cortado a dados
8 tomates cherry, cortados a rodajas
2 cucharadas de orégano, picado
sal y pimienta

Preparación:

Forrar el molde con papel para horno.
Untarlo ligeramente de mantequilla y cubrir el fondo y los lados con las rebanadas de pan, presionando bien.
Sofréir el puerro en una sartén con 1 cucharada de aceite, junto al ajo y 1 cucharadita de orégano, durante 2 minutos.
Batir los huevos con la nata y luego añadir los puerros y mezclar bien. Salpimentar y verter sobre el pan.
Repartir el queso, los tomates cherry, el resto del orégano y el aceite.
Hornear a 200 grados durante 25 minutos (según el horno), hasta que esté hecho y ligeramente dorado. Servir inmediatamente.

Consejos:
La cantidad de rebanadas de pan depende de las medidas del molde que uséis. Yo utilicé una bandeja rectangular de cristal. Creo que cualquier tipo sirve, siempre que lo forréis con papel para el horno para poder sacarlo cuando esté listo y cubráis bien el fondo con el pan.

IMPORTANTE: comprobad siempre que todos los ingredientes que utilizáis son sin gluten. En caso de duda, no utilizar o buscar un sustituto.

Adaptada de… L’Exquisit.