Mi cocina sana SIN gluten

recetas fáciles, sanas y deliciosas


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Crackers de semillas de girasol (sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin levadura, sin azúcar)

Siguiendo con la búsqueda de crackers ricos, di con una receta, para mí sorprendente. ¿Por qué? Porque tiene como gran protagonista las semillas de girasol. No para decorar, sino como ingrediente principal. Son súper crujientes, ligeras, fáciles de preparar y se guardan en un bote hermético varios días.
marco-Crackers semillas girasol_con semillas
Las semillas de girasol ayudan a bajar los niveles tanto de colesterol alto como a los triglicéridos altos. Además son ricas en antioxidantes, tienen mucha fibra dietética, aportan saciedad y son muy depurativas.

Las semillas de chia, también llamadas superfoods, tienen omega 3, propiedades antioxidantes, son una gran fuente de proteínas, son ricas en fibra, y en vitaminas del grupo B. ADemás son buena fuente de calcio y hierro.

Ingredientes (para unos 24 crackers):
225 gramos de semillas de girasol finamente picadas
50 gramos de harina de trigo sarraceno
una cucharada sopera de maizena (o arrurruz, kuzu o fécula de patata)
2 cucharaditas de sirope de agave (o miel)
2 cucharaditas de semillas de chia (en un poco de agua)
2 cucharadas de coco rallado (o 1,5 cucharadita de cáscara de plantago molida)
2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de girasol, a temperatura ambiente)
un poco de agua caliente

Utensilios:
bol mezclador
espátula
papel de horno

Preparación:
Precalentar el horno a 1900 C y cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente.
Triturar las semillas de girasol e incorporar en un bol.
Luego añadir los demás ingrediente, excepto el agua, y mezclar bien.
Añadir el agua caliente muy poco a poco y remover bien (¡con cuidado de no añadir demasiado!)
Amasar hasta formar una bola.
Hacer bolitas con la masa y colocarlas sobre la bandeja.
Aplastar las bolas con la ayuda de un plato, vaso etc. hasta formar crackers más o menos delgados y redondos.
Untarlos con un poco de aceite de girasol.
Hornear unos 20, hasta que estén un poco dorados, según la potencia del horno.
Echar un vistazo de vez en cuando.
Cuando estén listos, dejar enfriar bien.
marco-Crackers semillas girasol_con aguacate mozzarella
Los podéis preparar de mil maneras, como esta por ejemplo: aguacate, mozzarella de buffala, aceite de oliva, sal y pimienta (según vuestras alergias, claro).

Me inspiré en… los zonnebloempittenbuiscuits de Monique van der Vloed

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Lasaña con ternera y corazones de alcachofa (sin gluten)

Lasagna con alcachofas marco
Ingredientes (para 6 personas):
250 gramos de láminas para lasaña sin gluten Schär
200 gramos de carne de ternera picada
60 gramos de mantequilla,
1/2 litro de bechamel
1/2 zanahoria
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 bote pequeño de corazones de alcachofas en agua
1 cebolla pequeña
500 gramos de tomates pelados
100 gramos de queso parmesano rayado
sal y pimienta

Para la bechamel:
30 g de maizena
1/2 litro de leche
30 g de mantequilla
sal, pimienta

Preparación:
Bechamel:
Hervir la mitad de la leche con la mantequilla, mezclar la maizena con la otra mitad, después juntarlo todo.
Cocer durante 1-2 minutos, removiendo continuamente con una batidora.
Al final, sazonar con sal y pimienta.

Trinchar la cebolla, la zanahoria, y el jamón muy finos y sofreirlos con 30 g de mantequilla.
Después, añadir la carne picada y dejar que se dore.
Añadir los tomates pelados, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y sazonar con sal y pimienta fresca molida.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Cocer las hojas de lasaña con abundante agua salada.
Cuando estén cocidas, pasarlas por agua fría, escurrirlas y extenderlas sobre un paño.
Untar con mantequilla el fondo de una bandeja, poner una capa de salsa, algunas cucharadas de bechamel y de
queso rayado. Continuar de esta manera en el centro una capa de alcachofas hasta terminar todos los ingredientes.
En la última capa, poner un poco de mantequilla.
Colocar la bandeja en horno pre-calentado y cocer entre 30 y 45 minutos, según la potencia del horno.

Nota:
Podéis sustituir los corazones de alcachofa por espárragos trigueros.