Mi cocina sana SIN gluten

recetas fáciles, sanas y deliciosas


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Conejitos de Pascua con manzana (sin gluten)

Llega la Semana Santa y… es el mejor momento para preparar unos fantásticos muffins en los moldes rosa de silicona con forma de conejito.

No precisan de grandes elogios, y es que una imagen vale más que mil palabras.
MARCO Conejito_solo
Me ayudó mi hija mayor Mila, ¡le encanta gran la repostería!
MARCO- Mila koken
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeños):
225 gramos de harina sin gluten Schär Dolci
1 sobre doble de gasificante Mercadona sin gluten (o levadura en polvo sin gluten)
70 gramos de azúcar moreno de caña
1 pizca de sal
50 gramos arándanos secos
2 manzanas pequeñas cortadas a trocitos = unos 200 gramos
1 huevo
200 ml de leche (de vaca)
1 cucharada de zumo de limón
75 gramos de mantequilla (derretida)

Utensilios:
2 boles mezcladores
espátula
moldes de muffins para horno (yo de silicona)

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C grados.
Mezclar en un bol la harina con el gasificante, el azúcar y una pizca de sal.
Añadir los arándanos secos y ¾ de la manzana a trocitos y hacer un hueco en el centro.
En otro bol, añadir el huevo y batir con un tenedor.
Añadir la leche, el zumo de limón y la mantequilla.
Verter estos ingredientes líquidos en el hueco del otro bol y remover hasta formar una masa homogénea, con los trocitos de fruta visibles.
Dejar de remover cuando la harina esté bien mezclada.
Repartir la masa en los diferentes moldes y esparcir por encima el resto de los trocitos de manzana. Para darle un toque más dulce, espolvorear un poco de azúcar moreno por encima. Así quedará una capa crujiente.
Colocar los moldes una bandeja de horno en la parte del centro y hornear los muffins unos 20 minutos, hasta que queden dorados.
MARCO-Conejitos_6_crudos
Sacarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
MARCO-Conejitos_6_horneados

Notas:
En la receta de original, hay uvas pasas en lugar de arándanos.

Me inspiré en estos… appel-rozijnen muffins

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