Mi cocina sana SIN gluten

recetas fáciles, sanas y deliciosas


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Magdalenas con melocotón en almíbar (sin gluten)

Me encantan los melocotones en almíbar. Y como me quedaba uno del aperitivo con aguacate y atún, ¿qué mejor que utilizarlo para… unas magdalenas?

Usé unos moldes de silicona pequeños que son estupendos y salieron 12 madalenas que, recién horneadas, sorprenden por lo esponjosas, ligeras y jugosas. La cucharada de almíbar junto a la miel, son una combinación estupenda.

Al empezar a hacer las fotos, el número de magdalenas ya había disminuido.
marco_Magdalenas melocoton almibar-plato 5
Y casi sin darme cuenta, ya solo quedaban 2. 🙂
marco-Magdalenas melocoton almibar-plato 2-2
El melocotón nos proporciona agua y azúcares digeribles, aunque menos que muchas otras frutas. Además nos aporta fibra y también micronutrientes, como el potasio y los carotenoides, unos compuestos con efectos positivos sobre la piel.

Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
1 huevo
1 cucharada de miel
25 gramos de azúcar moreno de cana
45 gramos de aceite de girasol
110 gramos de harina Mix Dolci de Schär
5 gramos de levadura en polvo (yo sobre doble gasificante Mercadona)
1/2 yogur natural (no azucarado)
5 cucharadas del almíbar de los melocotones
1 melocotón grande

Utensilios:
1 bol mezclador
espátula
moldes de magdalenas (yo de silicona)

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.
Trocear el melocotón y reservar.
Batir los huevos con el azúcar moreno y la miel.
Agregar el aceite y el yogur y volvemos a batir.
Añadir la harina con la levadura (o el gasificante) y mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
Añadir el melocotón y mezclar, añadiendo tres cucharadas del almíbar.
Repartir en los moldes y hornear unos 25 minutos (pinchar en el centro para comprobar que están bien hechos).
Sacar los moldes del horno y dejar enfriar.
Cuando ya estén frías, desmoldar y guardar en una caja hermética

Alergenos:
huevo
lactosa (el yogur se puede sustituir por yogur de soja)

Me inspiré en… Más que tartas

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Galletas de Navidad (sin gluten, sin lactosa)

Llega la Navidad y los peques también tienen su cena especial en la escuela. Se visten de gala, y disfrutan todos juntos de una cena “hecha a medida”.

Mi hija pidió galletas para la cena (vivan los dulces) así que me preparé estas galletas navideñas, muy facilitas de hacer. Cuando están listas, se pueden espolvorear simplemente con azúcar glas.

Marco-Kerstkoekjes schaal  Marco-Kerskoekjes plank

O glasearlas con el azúcar y luego decorarlas con Smarties, especiales para los peques.
Marco-Kerstkoekjes Mila_mand
Ingredientes:
300 gramos de harina Schär mix C
150 gramos de azúcar
8 gramos de azúcar con vainilla (bolsita)
250 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
50 gramos de azúcar glas
1 cucharada de agua
50-100 gramos de Smarties sin gluten (para decorar)

Utensilios:
Bol mezclador
Papel de horno

Preparación:
Tamizar la harina sobre un bol y mezclar con el azúcar y el azúcar con sabor a vainilla.
Cortar la mantequilla a dados y añadirlos al bol con la harina.
Cortar la mantequilla a trocitos muy pequeños en el bol.
Separar la yema de la clara, y añadir la yema a la mezcla con la harina.
Amasar levemente (con los dedos, para no calentar la mantequilla) hasta formar una masa homogénea.
Hacer una pelota con la masa, cubrirla con film de plástico y enfriarla en la nevera unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 170º
Enharinar la encimera y el rodillo y estirar la masa hasta formar una tira de unos 5 mm de grueso. Cortar las estrellas con un cortador de masa. Colocar las galletas en la bandeja del horno cubierta con papel. Aseguraos de que están bien separadas las unas de las otras para que no se peguen al aumentar de tamaño. Hornear las galletas en el centro del horno unos 15-20 minutos hasta que queden bien doradas. Sacar la bandeja del horno.
Sacar el papel del horno con las galletas de la bandeja (para parar la cocción) y dejar enfriar mínimo 30 minutos.
Mezclar el azúcar glas con el agua, y untar las galletas.
Pegar encima los smarties sin gluten.

Me inspiré en las… geglazuurde kerstkoekjes de Albert Heijn

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Brownies con avellanas (sin gluten)

Una receta sencilla de tarta de chocolate se puede convertir fácilmente en unos brownies deliciosos. ¿Cómo hacerlo? Muy sencillo: se añade algún tipo de nueces picadas a la masa, se cuece en un molde cuadrado, se corta en porciones pequeñas, y… ¡taraaaaa! Ya tenemos unos brownies de rechupete, perfectos para acompañar una taza de té o café.
Marco-Brownies_cortados torre
El chocolate contiene teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.

También aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además tiene ácido fólico y la tiamina (B1), nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.

Ingredientes:
125 gramos de mantequilla cortada a dados
375 gramos de chocolate negro, cortado a trozos de 70%
100 gramos de azúcar moreno de caña
35 gramos de harina mix C Schaer
2 cucharadas de leche
120 gramos de harina de almendras
50 gramos de avellanas picadas
5 huevos

Utensilios:
Bol mezclador de cristal
Molde cuadrado desmontable
Papel de horno

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María a fuego lento, para que no se queme el chocolate.
Retirar el fuego y dejar enfriar bien.
En el mismo bol, añadir el azúcar moreno y remover.
Incorporar la harina sin gluten Mix C de Schär tamizada y la leche y remover.
Marco - Brownies_todos ingredientes mezclados
Añadir la harina de almendra, y las avellanas picadas y mezclar bien.
Por último incorporar los huevos y mezclar.
Forrar untar la base del molde (desmontable) y los bordes con mantequilla. Forrar la base con papel de horno y también los bordes (cortando tiras de papel del diámetro del molde).
Volver a untar el papel del horno con mantequilla y entonces verter la masa, repartiéndola bien
Cubrir el molde con papel de aluminio.
Hornear durante 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, hasta que esté casi fría del todo.
Desmoldar y cortar en porciones cuadradas.
Marco-Brownies_cortados tabla
Me inspiré en… la Ultimate One Bowl Chocolate Dessert Cake de Donna Hay.

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