Mi cocina sana SIN gluten

recetas fáciles, sanas y deliciosas


Deja un comentario

Wraps de trigo sarraceno (sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin azúcar, sin levadura)

Después de una larga ausencia probando varias recetas (sin huevo, sin lactosa, etc. etc.) mi amiga Kelly me dio un consejo que vale millones. Y es que a menudo, la magia de una receta está en su sencillez: cuantos menos ingredientes, ¡mejor! Para prueba, un botón. Bueno, en este caso, un wrap con solo 3 ingredientes + una pizquita de sal. Cuesta creerlo, ¿verdad? Y lo que es fundamental para un wrap es poderlo enrollar para comerlo con los dedos, ¿verdad? Aquí lo tenéis, super elástico. 🙂 MARCO-boekweit wrap

¿Qué podemos poner dentro? Pues muchas cosas. Aquí va una versión muy sana y ligera: aguacate, queso de cabra y una loncha de jamón dulce. MARCO-boekweit wrap open Ingredientes (para 1 wrap): 20 gramos de harina de trigo sarraceno 2-3 cucharadas de agua templada 1 pizca de sal un poco de aceite de oliva Utensilios: bol cuchara espátula (de silicona) sartén antiadherente Preparación: Verter un poco de aceite en una sartén pequeña (antiadherente) y calentar a fuego lento. En un bol, añadir la harina de trigo sarraceno, verter el agua tibia poco a poco, cucharada a cucharada,  y remover bien hasta que no queden grumos. La consistencia debe ser como de una papilla, bastante cremosa. Verter la masa poco a poco en la sartén. Inmediatamente con la cuchara hacer movimientos giratorios para distribuir bien la masa y crear un wrap lo más redondo y fin posible. Cocer por ambos lados a fuego lento unos 2-3 minutos. Notas: La harina de trigo de sarraceno se puede sustituir por otros tipos de harina sin gluten. Es cuestión de ir jugando con la cantidad de agua en cada caso. Se pueden guardar unos días en la nevera en un recipiente hermético, y recalentar unos segundos en el microondas. Sigue mi blog en Bloglovin

Anuncios


Deja un comentario

Sopa de coliflor asada con puerro (sin gluten, sin huevo)

Con el otoño llega la coliflor. La había comido asada en el horno con bechamel y queso por encima. Pero buscando recetas de otoño, encontré esta de sopa y me gustó. Se empieza cortándola a rodajas, se mete en el horno y… al cabo de unos 30 minutos, ya está lista, humeante, para entrar en calor.

La coliflor es una verdura baja en grasa y en calorías y alta en fibra y nutrientes. Es rica en vitamina C (acción antioxidante), beneficiosa para la vista, piel, oído y aparato respiratorio. También puede ayudar reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. Se recomienda durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Tiene un alto contenido en vitamina K, que estimula la correcta coagulación de la sangre y es beneficiosa para el metabolismo de los huesos.
marco-Sopa de coliflor_plato
Ingredientes:
1 coliflor entera, a rodajas, incluido el centro
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen
½ cebolla amarilla, a dados
1 puerro, a dados
½ cucharadita de ajo, picado
2 ramitas de apio, a dados
1 cucharadita de sal
1 taza de caldo de pollo
2-3 tazas de agua
1 cucharadita de queso parmesano
2 cucharaditas de crema de leche
marco-Sopa de coliflor_horno
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar las rodajas de coliflor en una bandeja de horno forrada con papel y asar hasta que queden tiernas, entre 20-25 minutos, dependiendo del grosor.
Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela grande.
Dorar la cebolla, el puerro, el ajo y el apio hasta que quede todo tierno y aromático y añadir la sal.
Añadir la col asada y remover bien hasta que quede cubierta con la mezcla de cebollas. Cocer otros 2 minutos.
Verter el caldo y el agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento entre 5-10 minutos.
Triturar hasta que quede una sopa suave.
Verter de nuevo en la cazuela y cocer unos minutos a fuego lento.
Añadir el queso parmesano y la crema de leche.
Lista para servir.

Alergenos:
lactosa
apio

Utensilios:
bandeja de horno
papel de horno
cazuela
batidora

Notas:
Si os gusta la sopa de consistencia más fina, la podéis pasar colador.

Me inspiré en… FOOD 52.

Sigue mi blog en Bloglovin